Wenn die Abende kühler werden, geht nichts über eine Schale dampfender Cremesuppe. Diese setzt auf die Milde der Zucchini, die Frische des Basilikums und einen Hauch Sahne: ein saisonales Rezept in leuchtendem Grün, cremig, ohne schwer zu sein, in einer halben Stunde fertig.
Zutaten
Für 4 Schalen
- 3 Zucchini, etwa 800 g
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 60 cl Gemüsebrühe
- 1 großer Bund frisches Basilikum
- 10 cl Sahne (oder Pflanzensahne)
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Das Gemüse vorbereiten. Die Zucchini waschen und ungeschält in Scheiben schneiden: Ihre Schale verleiht der Suppe die schöne Farbe. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Anschwitzen. Zwiebel und Knoblauch in einem Topf drei Minuten in Olivenöl glasig dünsten, dann die Zucchini hinzufügen und fünf Minuten leicht anbraten.
- Mit Brühe aufgießen. 60 cl Wasser in Ihrem SWEISS Vintage-Wasserkocher erhitzen und die Gemüsebrühe darin auflösen. Über die Zucchini gießen, zudecken und 15 Minuten köcheln lassen.
- Mixen. Einige Minuten abkühlen lassen, dann die Suppe in den Glasbehälter des Vintage-Standmixers MXV füllen, höchstens bis zur Hälfte (bei Bedarf in zwei Portionen). Basilikumblätter und Sahne hinzufügen und mixen, bis die Suppe schön samtig ist.
- Servieren. Abschmecken, in Schalen füllen, eine Sahnespirale ziehen und mit einigen Basilikumblättern garnieren.
Unsere Varianten
Erbsen und Minze: Eine Zucchini durch 200 g Erbsen und das Basilikum durch einige Minzblätter ersetzen.
Für Genießer: Mit Parmesanspänen, einem Schuss Olivenöl und im Toaster gerösteten Croûtons servieren.
Sommerversion: Vollständig abkühlen lassen und gut gekühlt servieren, wie eine grüne Gazpacho.
