Quand les soirées fraîchissent, rien ne vaut un bol de velouté fumant. Celui-ci mise sur la douceur des courgettes, la fraîcheur du basilic et une touche de crème : une recette de saison au vert éclatant, onctueuse sans être lourde, prête en une demi-heure.
Ingrédients
Pour 4 bols
- 3 courgettes, environ 800 g
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 60 cl de bouillon de légumes
- 1 beau bouquet de basilic frais
- 10 cl de crème liquide (ou de crème végétale)
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Préparez les légumes. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles sans les éplucher : c’est leur peau qui donnera au velouté sa belle couleur. Émincez l’oignon et l’ail.
- Faites revenir. Dans une casserole, faites suer l’oignon et l’ail trois minutes dans l’huile d’olive, puis ajoutez les courgettes et laissez-les dorer légèrement cinq minutes.
- Mouillez au bouillon. Faites chauffer 60 cl d’eau dans votre bouilloire vintage SWEISS et délayez-y le bouillon de légumes. Versez sur les courgettes, couvrez et laissez cuire 15 minutes.
- Mixez. Laissez tiédir quelques minutes, puis versez la préparation dans le bol en verre du blender vintage MXV, sans dépasser la moitié du bol (procédez en deux fois si besoin). Ajoutez les feuilles de basilic et la crème, puis mixez jusqu’à obtenir une texture bien veloutée.
- Servez. Rectifiez l’assaisonnement, versez dans des bols, dessinez une spirale de crème et décorez de quelques feuilles de basilic.
Nos variantes
Petits pois et menthe : remplacez une courgette par 200 g de petits pois et le basilic par quelques feuilles de menthe.
Plus gourmand : servez avec des copeaux de parmesan, un filet d’huile d’olive et des croûtons dorés au grille-pain.
Version d’été : laissez refroidir complètement et servez bien frais, comme un gaspacho vert.
